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优质蜂蜜的特征：
(1)颜色：颜色浅 。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色 ，上下色泽均匀一致 ，透明度高 。
(2)浓度、粘度：浓度高 、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时 ，筷子头上的蜜汁和液面形成一
根又细又长而且很有拉力的丝条 ，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大 、浓度高 。
(3)口味：口味正 。取少许蜂蜜放在舌面上品尝 ，能够感到甜润和纯正的香气。
(4)水溶性：将蜂蜜与水混合 ，放置一天后仍无沉淀 。
(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体 。
劣质蜂蜜的特征：
(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗 ，透明度差。
2)浓度、粘度：浓度 、粘度都较小 ，用滤纸浸蘸会留下水渍
的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状 。
(3)品味：滋味不重 、香气不浓，甚至有酸味或酒味 。
(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出 。
(6)水溶性：与水混合 ，放置后有沉淀
如何简易的识别假蜜？
假蜜通常是掺水、掺蔗糖 、饴糖或淀粉类物质等 。下面就是介绍几种识别假蜜的简易方法：
简单检测法：
取蜜1份 ，放入玻璃杯内，加冷开水5—6份 ，稀释搅拌 ，静置1天后观察，如有沉淀物 ，证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜 ，放在干净的玻片上，用火加热 ，待水分蒸发后停止加热 ，自然冷却后观察，残留物质软 ，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆 ，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。
掺淀粉蜜的识别：
取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸 ，冷却后加2滴碘酒 ，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉 。
掺饴糖蜜的识别：
取被检蜜1份 ，加清水4份 ，搅拌均匀，逐渐加入酒精 ，如出现白色絮状物 ，表明该蜜掺有饴糖；或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖 。
掺蔗糖蜜的识别：
蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短 ，香味差。从稠度上看 ，用一支筷子插入蜜中，垂直提出 ，纯蜂蜜在下淌的速度慢 、粘性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜下淌的速度快 ，粘性小 、不挂丝 。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎 ，有砂粒感 ，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感 ，结晶粒放到嘴里很快溶化 。
掺水蜜的识别：
掺水蜜最大特点就是稀 ，因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒或木棒搅动时，感觉阻力很小 ，将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起 ，棒上粘附的蜜很少，棒上的蜜向下流动的速度较快 ，滴下的蜜液没有向上回缩的现象。
去专门卖蜂蜜的地方买会好一些 。
1 汪氏蜜蜂园 (中国驰名商标,江西省名牌产品)
2 冠生园 (中国驰名商标,国家特大型集团)
3 百花牌 (全国蜂产品龙头企业,北京名牌)
4 老蜂农 (全国知名蜂蜜品牌)
老蜂农的味道可以 ，但是我个人感觉粘度不够
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