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1 、豆芽菜
豆芽多在棚室等保护地生产 ，不受外界环境影响 ，不要阳光直射，在生产过程中一般不用化肥 、激素和农药、无公害的蔬菜 ，属于绿色食品 。豆芽菜包括黄豆芽 、绿豆芽 、小豆芽等 ，又称如意菜 。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C 、维生素E 、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效 。
2、韭黄
韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施 ，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜 。韭黄以幼嫩的叶供人们食用 ，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用 ，因此为人们所喜爱。
3 、木耳菜
别称潺菜 、落葵、豆腐菜 、紫角叶 ，菊三七属植物，多年生高大草本 ，高1.5-2米 。花果期9-10月 。木耳菜以幼苗 、嫩梢或嫩叶供食 ，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒 、烫食 、凉拌等 ，其味清香 ，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培 ，在南方热带地区可多年生栽培 ，在北方多采用一年生栽培 。
4、白菜
原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝 ，即"圆白菜"或"洋白菜" 。引种南方 ，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本 、欧美各国 。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜 、北京青白、青天津麻叶大白菜 、东北大矮白菜 、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。
5 、芥菜
中国著名的特产蔬菜 ，原产中国 ，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省 。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎 ，叶片着生短缩茎上 ，有椭圆 、卵圆、倒卵圆 、披针等形状，叶色绿 、深绿、浅绿 、黄绿 、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培 ，起源于亚洲 。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值 。芥菜喜冷凉润湿 ，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。
参考资料：
百度百科-豆芽菜参考资料：
百度百科-韭黄参考资料：
百度百科-木耳菜参考资料：
百度百科-白菜参考资料：
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