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“斗牛 ”俗称放牛打架 。开阳平寨苗族“斗牛 ”分别于每年正月初五 、十五 、二十五三天举行 。斗牛日，开阳、贵定 、龙里 、福泉四县各族儿女披金戴银 ，盛装前往观战。数百名牛主牵着尽可慓悍的牯牛分待四周 。待对阵双方牛主牵着斗牛绕场一周“踩场”过后 ，斗牛即由主持人宣布开始 。刹时，人群欢声雷动，唢呐喧嚣 ，鼓乐齐鸣。激战中 ，难解难分者有之，打翻在地者有之 ，仓皇败逃者有之。斗牛结束 ，人科纷纷给胜者披红挂彩，并向其主人敬酒祝贺 。
很多苗家山寨都有一个盛大的斗牛节日 ，它是苗族最大的喜庆节日 。
斗牛会场一般设在四周有茂密森林的平坦草地上 ，届时，各苗家山寨人民穿上节日盛装 ，唱着山歇 ，牵着条条斗牛蜂拥而来。
斗牛开始，人们把参加比武的斗牛一齐放进斗牛扬 ，顿时 ，几十条斗牛狂怒互相挑战，寻找对手，互相顶斗 ，斗败者拔腿就跑 ，胜者紧紧猛追，直到败者逃出战场 ，逃入人群 ，胜者又才返回斗场内再次寻找对手 。第一回合的失败者都逃走了，胜者问又一次展开恶战 ，失败者又逃走 ，第三轮胜利者之间又展开格斗，直到最后剩下一对 ，这是斗牛中最精彩的决斗 ，此时两牛实力相当，一个回合比一个回合更凶猛 ，恶战一次比一次更激烈 ，有的一直斗数小时不分胜负，这不仅是比力气的决斗，也是比斗技的决斗 ，它们互相寻找对方薄弱处和致命处 ，勇猛冲杀，两对牛角互相碰击 ，震耳欲聋 ，有时它们头顶头，相持数十分钟 ，肌肉崩得几乎要爆裂；有时格斗直到日落 ，直至其中一条牛败下阵来逃走方休 。得胜者昂首在场中，主持人给它戴上大红花 ，由它的主人牵着绕场一圈 ，观众纷纷喂给它染红的鸡蛋和节日的饭菜，向它身上撤去无数的鲜花。
晚上 ，人们就在斗牛场上燃起篝火 ，青年男子吹起芦笙，姑娘们翩翩起舞，老年人讲说着古老的传说故事 ，人们通宵达旦地欢庆着 。
苗族是蚩尤的后代 ，传说蚩尤帝为铜头铁额、牛首人身，苗族是一个敬牛、爱牛 、崇拜牛的民族 ，他们把牛视为健康 、力量、勤劳 、搏击 、英雄的象征 。苗家人喜爱斗牛 ，是长久以来的文化传统，斗牛在以前都是在庄家收获后 ，用以庆丰收 ，放松一下农民的心。时间的流逝，岁月的发展 ，正在逐步演变成一种苗族重要的节日 。
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