网上有关“鸭货怎么卤制？”话题很是火热，小编也是针对鸭货怎么卤制？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
主料：鸭脖500g 。
辅料：大料适量、干辣椒丝5g 、花椒5g 、草果1个、小茴香5g 、丁香5g 、桂皮适量、香叶3片 、生抽适量 、老抽适量、盐适量 、糖适量 、葱适量、姜适量 。
香辣卤鸭脖的做法
1 、将鸭脖子洗净后。
2 、锅中倒入清水 ，大火煮开后，放入鸭脖子 ，煮开后撇去浮沫 ，继续煮1分钟后捞出沥干 。
3、炒锅中倒入油，大火加热 ，待油5成热时 ，放入切好的葱姜段，炒出香味 。
4、后放入所有大料 ，干辣椒 ，花椒，草果 ，小茴香 ，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后。
5 、倒入清水1000ml 。
6 、然后倒入沙锅 ，放入生抽 ，老抽，盐和糖 ，煮开锅后 ，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后 ，盖上盖子 ，转中火煮30分钟 。
7、成品。
主料
鸭脖2斤
辅料葱适量
姜适量
配料大料1颗
干辣椒50克
花椒适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
香辣鸭脖的做法步骤
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1
1.鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻；
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2
2.洗净切成两段；
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3
3.锅里烧开水 ，把斩件的鸭脖焯水 ，撇掉浮沫，煮一会后捞起；
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4
4.锅里倒油 ，油热后放入切好的葱姜段 ，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒 ，草果 、桂皮和香叶 ，大约炒1分钟后，倒入清水 ，再放入盐 、糖、生抽 、老抽一起煮开 ，开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时；
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5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时，这一招文怡那学的 ，据说这样做出来的口感更好；
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6
6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时 ，再捞出来风干半小时就可以了（我拍照时还没风干呢，等不及了 ，嘿嘿） 。
小窍门
1.其实卤料也并不一定这些全配齐 ，去市场卖调味料那里叫他抓也成，你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了 ，喜欢辣的可以再加点辣 ，不过吃得太辣也不好，呵呵~
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些，其实没关系的 ，味道好就行了 ，如果再想颜色浓一些，放些红曲调色 。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻 ，下次还可以再用 ，如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子，鸭翅膀 ，一样好味道 。再也不用担心细菌超标了 。
关于“鸭货怎么卤制？ ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《鸭货怎么卤制？》能对你有所帮助！
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