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电饭锅版八寸戚风蛋糕
主料
低筋面粉80g 玉米油（色拉油）50g
细砂糖70g 鸡蛋4个
牛奶60g～80g随意 白醋几滴
电饭锅版八寸戚风蛋糕的做法步骤
1.?将蛋黄和蛋白分离 ，分别装入没有水的容器内！
2.?蛋黄中加入四分之一的糖手动搅拌均匀！
3.?加入玉米油搅拌均匀！
4.?加入牛奶搅拌均匀！
5.?将面粉过筛（也可忽略）缓慢倒入，搅拌均匀！切不可搅拌过度 ，均匀即可！
6.?蛋白内加入几滴白醋 ，用电动打蛋器搅打至呈鱼眼状时加入三分之一的糖，继续搅打！
7.?蛋白成白色细腻状时 ，加入二分之一的糖 ，继续搅打！
8.?蛋白打至湿性发泡（打蛋器提起来有尖角迅速弯掉）时，加入剩余的糖 ，继续搅打！
9.?蛋白打至干性发泡（打蛋器提起来尖角不弯直立）时 ，即为成功！
10.?蛋白分两次加入蛋黄糊中（搅拌手法要上下翻拌，千万不要画圈搅拌 ，以免消泡了）
11.?电饭锅中刷一层油 ，将蛋糊倒入，摔打震动几下，插上电源 ，按下煮饭按钮 ，等待自动跳闸，我家的电饭锅需要跳闸一次过两分钟在按下一次才能熟 ，这个自己掌握就可以！
12.?熟了的程度就是用手轻轻按压一下 ，会回缩就可以了！取出来倒扣晾凉就可以脱模啦～
小贴士
由于电饭锅各有不同，关键就在于自己掌握啦 ，一般20分钟左右也就熟了 ，时间太长水蒸气掉入蛋糕中就会回缩，一般好了之后闷两分钟拿出来倒扣晾凉即可轻易脱模啦
8寸戚风蛋糕的做法和配方如下：
材料准备：鸡蛋5个、牛奶80克 、白砂糖95克 、低粉100克、玉米油45克 、玉米淀粉10克等等 。
1 、牛奶和玉米油倒入盆中 ，先用手动打蛋器搅打至乳化状态 ，然后放入分离好的蛋黄 。
2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。
3 、筛入低筋面粉 ，然后用刮刀翻拌一下 ，搅拌到没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了 。
4 、分离好的蛋白，挤入几点柠檬汁 。
5、蛋白打发至大鱼眼状 ，第一次加入白砂糖 ，白砂糖提前和玉米淀粉混合。
6 、继续打发蛋白，蛋白打发的开始变得细腻起来 ，第二次加入白砂糖 。
7 、当蛋白开始出现纹路时 ，第三次加糖，呈现一个直挺的小三角就可以了 。
8、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中 ，搅拌均匀。
9 、再倒回剩下的蛋白霜中 ，继续翻拌，最后成蛋糕糊 。
10 、倒入蛋糕模具中 ，八分满就行 ，不要倒的太满，然后震几下模具 ，把里边的大气泡震出来 。
11、放入烤箱155度烤40分钟 ，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟，烤好出炉记得倒扣晾凉 ，然后脱模即可。
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评论列表（4条）
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