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我的家乡在闽北的小县城松溪，一个民风淳朴风景秀丽的地方 。离开家乡二十多年 ，至今念念不忘家乡的光饼。
光饼源于戚家军行军打仗的干粮传说 ，后来流入民间，被老百姓普遍食用 ，并且在闽东北的各个县市均有自己的光饼 。
我的家乡在松溪 ，故光饼唤作松溪光饼，本地人也叫火烧饼 。小时候没出过远门 ，以为光饼就是应该长得像家乡光饼的样子才是光饼。长大后出得远方 ，才知道松溪光饼与建瓯 、建阳 、邵武、光泽 、武夷山等地的光饼均略有不同 。松溪光饼形似铜钱，直径大约10公分左右，饼面金黄酥脆 ，饼馅里的猪肉经过烘烤 ，流出鲜嫩的油汁，吃起来不但不油腻 ，还十分香酥 。其他地方的光饼或大或小 ，或加芝麻 、咸菜，或者不用葱而用蒜 ，每次食之 ，盖觉不如家乡的光饼味道好。
松溪光饼的原料主要包括面粉、肥猪肉和韭菜（葱花） 。首先是做饼坯 。面粉加入适量碱水和盐水，揉搓均匀 ，放置发酵；肥猪肉切成肉末 ，加盐拌匀，韭菜（葱）切好备用。待面发透后 ，用手工揉细制成饼截 ，弄一小团面揪将馅包起来，再用木捶研成饼坯，在光饼坯中心打两个洞 ，饼坯就完成了。光饼中间的洞 ，一方面是保留光饼原有孔洞造型，另一方面为了烘烤时透气 。最后就是烘烤 。烘烤是制作松溪光饼最重要的环节 ，需要一个用陶缸特制的烤炉 ，这是烤光饼重要工具。烘烤光饼的工艺十分讲究，炭要选用硬木炭 、火要烧得旺 ，并时刻注意火候 。溪光饼饼皮较薄 ，贴到炉子里一会，饼皮就马上变成微黄了 。烘烤一分钟 ，光饼就全部烤熟了。这时迅速用铁铲 、铁盘伸入炉壁将饼铲下！光饼 ，饼面金黄、色泽均匀而无焦痕，吃起来口感十分香绵 。
记得上中学的时候 ，在校门口附近有一家光饼店 ，每天上午放学的铃声响起，光饼店的光饼就快出炉了 。特别是寒冬季节，我们骑着自行车冲出校门 ，第一件事就是循着香气来到店里 ，买一块冒着热气的光饼，咬在嘴里咯吱香脆 ，好吃极了。回想起来 ，至今似乎还留有余香 。
而今每年回家，第一件事总是想方设法去买几块光饼吃吃 。中学校门口的光饼店早已不见了踪影 ，大街上新开的光饼摊味道和从前也总是相去甚远。
可每次我总还是念念不忘 ，总想再吃上一两块 。
火烧饼的做法和配方
火烧饼是浙江天台汉族传统名点 。它是以上好面粉发酵后，拌油酥 ，捏成饼皮 ，将用肥膘 、细葱剁碎作的馅捏进去做成饼状，再在饼上涂一层喷香的油酥 ，油酥上撒芝麻 ，然后贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟。饼在炉中烘烤时的温度 、湿度均极有讲究，烘烤时从炉口喷散出的香味，往往弥漫半条街巷 ，令人垂涎欲滴。
材料
面粉 ，芝麻酱，芝麻油 ，早餐奶 ，白砂糖，蜂蜜
做法
1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油 ，用牛奶揉成面团 ，醒发25分钟；
2 、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟，待炒出面粉香味 ，颜色略略变黄即可；
3 、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱 、芝麻油 、植物油 ，调拌均匀备用；
4、案板上刷一层油，将面团擀成薄片 ，馅均匀地抹在面片上卷成卷 ，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可 。
特点：酥脆爽口 ，层次分明 。
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