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米饭是很多面馆常见的一种食材，例如桂林米粉就是用的米粉这种面食 。喜欢吃米粉的人，可以自己买干米粉在家做。那么 ，干米粉怎么煮？干米粉煮多久？
干米粉怎么煮
1 、锅里水煮开放进泡好的粉 ，五分钟就煮透了
2 、粉煮熟捞起，锅里重新放水加上腐竹 ，豆皮 ，花生，酸笋 ，酸豆角～桂林米粉标配
3、捞点青菜放上葱花香菜 ，还有辣椒油
4、因为个人比较爱桂林米粉，所以家里卤水 ，酸笋酸豆角都有配备 ，相对来说较方便
5 、粉很Q滑，口感真的很好。以前吃的粉煮透后捞起还必须放进冷水里浸泡 ，今天偷看了并没放进冷水 ，带上口感依然棒棒的，相信如果把煮熟的粉放进冷水浸泡的话口感会更加～
干米粉好吃吗
米粉真的超级好，很通透 ，没有碎裂 ，很有韧性 。做法也简单，感觉把水烧开了再下火粉会吃一些 。煮的时候米粉极少断根 ，长长的 ，煮熟了的米粉雪白透亮，很Q弹。
应该没有添加 ，吃起来放心 。劲道且不会断裂 ，膨胀又不粘连 。自己第一次做米粉，也放了鸡蛋 ，青菜 ，虽然卖相不是很诱人，但吃起来很美味。
干米粉优缺点
优点：粗细适中 ，口感顺滑 ，包装完好，快递过程中没有碎掉，并且泡粉的时间不需要太久 ，对于时间较为紧凑的人来说就很方便 ，吃个粉不需要等太久
缺点：整体包装长度太长了，整捆的长度对于家里柜子小的人来说并不是能够很好收纳 ，如果能换成小包装一次一袋一人份就更好了 ，或者把长度整成目前的一半，方便个人收纳 。
桂林米粉的卤水有多少种配料？
对于南方人来说 ，米粉是最常见 ，也是人人都爱吃的美食，无论是煮 ，炒还是拌 ，都别有一番风味 。今天我们就来聊聊在家如何来烹饪呢。
一 、酸汤米粉 。
1，煮锅放水 ，烧开后放入米粉 ，煮2-3分钟后捞出，在冷水中反复淘洗几遍，这样会让米粉变得Q弹爽滑 ，然后控干水分备用 。
2 ，平底锅放油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味 ，加入一点肉糜翻炒变色后 ，放生抽，老抽 ，陈醋 ，白糖，食盐和一勺辣椒油 ，翻炒上色。
3 ，倒入适当的清水煮沸，熬煮一分钟后加入米粉 ，再次煮沸后撒些葱花和炸熟的花生米 ，就可以了关火了 。连汤喝下肚，酸辣爽口，好不过瘾呢 。
二、鸡蛋炒米粉。
1 ，米粉放入烧开的水中浸泡十几分钟 ，变软后掰成大段。选择桂林米粉，越细炒出来越好吃 。
2 ，碗中打入一个鸡蛋 ，加少许的食盐搅拌均匀 。平底锅烧油，倒入鸡蛋翻炒凝固后倒入一小把青菜和米粉。
3 ，放生抽 ，蚝油，食盐 ，五香粉调味 ，开大火快速翻炒，动作要迅速 ，避免米粉粘锅底 ，大约一分钟左右，米粉变软后点几滴香油，就大功告成了 。
三 、干拌米粉 。
1 ，米粉提前半小时浸泡 ，然后放煮沸的水中，煮五分钟捞出 ，放入冷水中淘洗变凉 ，然后控干水分放入碗中。
2，米粉中加入一勺猪油 ，搅拌到猪油融化 ，然后放生抽，老抽 ，辣椒油 ，食盐，香葱碎 。
3 ，上下拌匀 ，撒些葱花碎和芝麻就可以了 。猪油是这倒美食的精髓，米粉会格外的透亮，吃起来不仅不会油腻 ，反而有一种特殊的香味哦。
是不是已经馋到流口水了 ，赶快去做吧，绝对能让你大饱口福 。
卤水里有22位中药材配置而成 。如;原料：葱油250克 ，香油200克 ，清水15千克。a胡萝卜 、西芹各150克，蒜头100克 ，干辣椒10克 ，香菜25克，青辣椒、生姜 、大葱 、洋葱各50克 。b猪筒骨4000克 ，老母鸡1200克 ，火腿、猪皮各400克 。c八角 、桂皮各15克，香叶 、花椒、小茴香各10克 ，陈皮 、草果 、良姜、肉豆蔻各20克 ，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香 、香茅各5克 ，山奈 、砂仁各8克。d味精250克 ，海天生抽王、盐 、冰糖 、花雕酒、鱼露各200克。
制作：1 、b料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火 ，连续煮2小时过滤取清汤 。2 、a料洗净 ，用纱布包扎好待用；c料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用 。3 、将包好的a原料和c原料放入已煮好的清汤中大火烧开 ，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出 ，再调入d料，加入葱油 、香油调味即可。
特点：色泽红亮 ，鲜咸香微甜微辣 。
应用：在卤水使用过程中 ，应交替卤制鸡爪、牛肉 、猪爪 、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳 。
制作关键：c原料需浸泡清洗 ，以除杂质。再加入d原料时 ，需认真调味，口味不能偏，不能在c原料
中用过多香茅 。由于香料经烧煮有苦涩味 ，对冰糖的量可适当增加或减少 。在卤制牛肉、兔腿等大件 ，应将牛肉 、兔腿等提前用盐 、味精、料酒腌制。
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