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1.鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块 。
2.白菜头切成块 。
3.砂锅加水放入葱姜 ，烧开。
4.将鸭架子放炒锅中煸一下 ，不用放油，鸭肉微黄即可。（煸一下再煮汤 ，煮出的汤容易成奶白色的 。)
5.煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中 ，小火炖20分钟 。
6.加入白菜块再煮15分钟。
7.关火前放入适量盐 。
8.放入胡椒粉，再煮2-3分钟即可 。
鸭架白菜汤
原料：烤鸭的鸭架一套 、白菜一小颗 、盐、清水；
制作过程：
1、打包带回来的烤鸭的鸭架；
2 、把鸭架拆碎 ，肥油去掉 ，能去多少去多少，要不然太油腻；
3 、砂锅上火 ，烧一锅水 ，把鸭架放进去，煮开；
4、盖上锅盖 ，大火烧开 ，煮3－5分钟后转小火炖60分钟左右；
5 、小火慢炖，这个时候自己可以去做别的事情了，砂锅保温效果好 ，最适合炖汤；
6 、汤炖的差不多了 ，切点白菜；
7、把白菜放进去，大火烧开 ，小火炖煮约5－8分钟；
8 、一锅鸭架白菜汤就做好了 ，放点盐调味，就可以盛出来上桌了！如果你喜欢 ，还可以下面条煮米线；
鸭架具有以下作用：
第一种 ，鸭架中含有大量的蛋白质以及脂肪，且容易被人体吸收 ，对于儿童以及老人来说 ，可以快速补充营养物质。
第二种，鸭架中含有大量的磷酸钙以及骨胶原 ，可以使骨头保持韧性以及坚性 ，有强身健体的作用 。第三种，鸭架属于一种凉性食物，对于肝火旺盛的人来说 ，可以喝用鸭架熬成的汤 ，能起到滋补降火作用 。
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