网上有关“怎么用空气炸锅做核桃酥
”话题很是火热
，小编也是针对怎么用空气炸锅做核桃酥寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您
。

　核桃酥大家应该都有吃过
，一般都是用烤箱制作出来的，核桃酥的味道非常不错 ，除了可以用烤箱来制作以外
，还可以用空气炸锅来做，下面就给大家介绍一下怎么用空气炸锅做核桃酥。

　需要准备泡打粉 ，苏打粉
，鸡蛋，葵花籽油 ，细砂糖
，核桃仁以及面粉，先把油 ，糖以及鸡蛋一起放进一个容器里面搅拌均匀，苏打粉泡打粉以及低筋面粉混合在一起
，然后再过筛进容器当中，调和成面团 ，大概放60分钟左右就可以把核桃碎放进去
，搅拌均匀以后再制作成一个个小面团，粘上一些芝麻 ，放到烤盘里面按压一下
，空气炸锅提前预热，然后再放进去烤15分钟左右就可以拿出来吃了 。

　使用空气炸锅需要注意的事项还是非常多的 ，使用之前如果想要把它清洗一下
，那么就应该选择非研磨性的海绵，这样才能避免空气炸锅被损伤 ，会影响到它的正常性能
，在制作食物过程当中，如果想要把食材翻动一下 ，就不要直接用手去碰，把手柄抓住
，然后再翻动，翻动以后再划进砂锅当中就可以了 ，等到定时器响了以后
，把炸锅拉出来，放到一个抗热性比较好的表面 ，然后在让它冷却以后食材拿出来
，如果放在不耐热的表面就会造成损害，在选择空气炸锅的时候也要注意 ，为了能够买到经济耐用的性价比高的
，就需要从外观，性能 ，安全性以及品牌等方面来选择
。

　空气炸锅可以做的食物还是非常多的
，可以做盐酥鸡，需要准备香葱 ，生抽，料酒
，五香粉，椒盐 ，白砂糖
，盐，油以及鸡腿肉 ，先把鸡腿肉里面的骨头去除清洗干净
，然后再切成条，把肉放进容器当中 ，加入适量的生姜片以及葱段
，然后添加一些白糖，椒盐 ，五香粉
，料酒，生抽以及盐搅拌均匀腌制30分钟 ，然后再把红薯粉，面包糠混合在一起
，加入适量的盐搅拌均匀，把鸡柳均匀的马在炸篮里面 ，预热空气炸锅
，然后再放进去炸6分钟左右就差不多可以了。

　还可以做孜然红薯，需要准备花椒粉 ，辣椒粉
，盐，黄豆粉 ，孜然粉
，芝麻红油以及红薯，先把红薯清洗干净 ，把皮去除
，再切成片状，然后加入适量的盐腌制一下 ，把里面的水分去除，里面加入适量的植物油搅拌均匀
，空气炸锅先预热几分钟，把栅栏拉出来 ，红薯片铺在上面
，再用200度炸10分钟左右就可以拿出来，倒进大盆子里面晾凉 ，然后再放进空气炸锅里面再炸一次
，倒进一个大的盆子里面，加黄豆粉 ，辣椒粉
，芝麻红油，花椒粉 ，孜然粉
，搅拌均匀以后就可以吃了 。

　蒜蓉鸡翅，需要准备葱 ，生抽，鸡蛋
，盐，大蒜以及鸡翅 ，先把鸡翅清洗干净
，再划上几刀，大蒜洗干净以后拍碎 ，然后放进鸡翅里面
，加盐，葱段 ，生抽
，鸡蛋搅拌均匀腌制半个小时，放到空气炸锅里面 ，炸熟以后就可以拿出来吃了
。

　糖烤板栗
，用空气炸锅制作糖炒板栗也是非常简单的，需要准备白糖 ，黄油以及板栗，先把板栗划个口子
，然后再和白糖一起放进压力锅里面，压上15分钟左右 ，拿出来再刷上一层黄油
，然后再放到空气炸锅里面炸上几分钟就可以拿出来吃了。

　还可以用空气炸锅做咖喱土豆球，需要准备辣椒粉 ，葱花
，咖喱粉，橄榄油 ，盐以及土豆泥
，先把土豆泥处理一下切成块状，放到锅中蒸上15分钟左右 ，然后再用勺子把它碾成泥状
，橄榄油倒进去，加入适量的盐以及咖喱粉 ，然后搅拌均匀搓成圆球状，刷上适量的油
，放到空气炸锅里面，炸熟以后表面金黄就可以拿出来 ，撒上一些葱花辣椒粉就可以吃了 。

　制作核桃方法有很多
，有一些方法就超级简单，准备一些全蛋液 ，糖
，植物油，泡打粉 ，中筋面粉以及核桃
，先把泡打粉和面粉混合在一起，糖以及油混合均匀 ，用打蛋器搅打一下
，然后再把全蛋液分三次添加进去，加入混合物搅拌到没有颗粒的状态 ，把核桃碎放进去，再继续搅拌均匀
，用手把它捏成圆球状，放进烤盘当中再按压一下 ，烤箱预热以后放进去
，烤足以后就可以吃了，味道是非常浓郁的
。

　上面介绍的就是怎么用空气炸锅做核桃酥 ，用空气炸锅制作核桃酥的方法非常简单
，空气炸锅可以做的食物种类各种各样，使用起来还是相当方便的 ，而且又不需要添加很多油
，做出来的食物也会更加健康一些，感兴趣的人就可以做一些来吃。

核桃的营养价值？ 有那些烹调方法？

菠菜炒虾仁 香干拌花生仁 黑木耳 拌豆芽 爽口木耳 木耳生菜丝 花生仁肉丁 木耳炒肉片 虎皮蛋烧肉 红烧羊肉 枸杞鸡丁 枸杞炒子兔 葱扒海参 鱼片蒸蛋 蛋黄蒸豆腐 白菜板栗汤 豉葱豆腐汤 红枣香菇汤 红豆莲藕炖排骨 莲子炖猪肚 黄花猪心汤 羊肉暖身汤 山药奶肉羹 双色老母鸡汤 参须红枣汤 枣香乌鸡汤 乌鸡玉兰补汤 酸枣仁老母鸡汤 当归田七炖鸡 鸭血木耳汤 红小豆鲫鱼汤 糯米红 红枣糯米粥 花生牛奶 红枣粥 南瓜小米粥 红豆山药粥 松子酒 桂圆补血酒 党参枸杞补益酒 葡萄干 布丁冰淇淋 红枣布丁 非毒养颜 排毒养颜 西芹泡菜 凉拌木耳丝 凉拌咸蛋苦瓜 凉拌魔芋丝 蜇头拌白菜丝 桂花蜜 汁莲藕 杏仁拌豌豆 肉皮冻 三文鱼片 蒜蓉苘蒿 尖椒苦瓜 桂花丝瓜 丝瓜炒毛豆 海米冬瓜 芹菜炒豆腐干 百合芦笋 醋熘茭白 酸辣藕丁 番茄炒鸡蛋 冬菇烧豆腐 木耳炒西芹 三丝炒肉 牛蒡炒肉丝 萝卜烧排骨 小炒鸡米 魔芋烧鸭 海带炖鳕鱼 滑炒鱼片 莲子豆腐汤 木樨肝片汤 飘香羊肉白萝卜 羊肝菠菜羹 鳝鱼猪肝 首乌汤 柠檬蟹肉汤 香芋芡实薏米汤 鲜奶 玉米羹 苹果桂花粥 荔枝莲药粥 菊花双米粥 牛奶粥 牛奶馒头 苹果蛋饼 桑葚三明治 美肤芹菜汁 西柚汁 苹果番茄汁 牛妍番茄汁 芦荟蜂蜜汁 原味胡萝卜汁 胡萝卜苹果汁 康乃馨花茶 玫瑰薄荷茶 瘦身减肥 凉拌菠菜 松菇拌菠菜 酱芹菜叶 马齿苋拌豆芽 黄瓜拌绿豆芽 凉拌菜花 五彩笋丝 酸甜白菜 拌双耳 泡椒鸭掌 鲜蘑圆白菜 鱼香油菜心 熏干炒芹菜 丝瓜扒竹荪 冬菜苦瓜 清炒洋葱 油焖茭白 素煸扁豆 春笋豌豆 辣味冬笋 干煸藕丝 茯苓豆腐 宫保豆腐 红烧腐竹 苦瓜炒鸡蛋 黄瓜花生肉丁 茼蒿煮肉片 空心菜炒牛肉 芹菜鳕鱼 西葫芦汤 口蘑竹荪汤 雪菜豆腐羹 苦瓜瘦肉汤 胡萝卜炖羊肉 冬瓜炖 羊肉丸 冬瓜鱼尾汤 莼菜鱼丝羹 红薯粥 薏米薄荷粥 姜汁冬瓜粥 鸡肉皮蛋粥 薄荷黄瓜汁 丰胸美体 水捞甘蓝 凉拌番茄 生菜香干拌花生蒜薹 拌黄豆 什锦黄豆 杏仁蔬菜沙拉 炝拌菜花 蘑菇油菜 珊瑚菜花 黄豆炒雪里红 果味豆腐 怪味核桃仁 核桃仁土豆球 青椒炒 鸡蛋 花生炖猪蹄 炝腰片 洋葱炒猪肝 炒五彩牛肉丝 青豆牛肉末 宫保鸡 丁腰果炒鸡丁 木瓜鱼煲 家常海参 黄花菜炖排骨 海带排骨黄豆汤 猪尾汤 雪梨蹄花汤 豆浆炖羊肉 党参羊肉汤 木瓜鲫鱼汤 丝瓜鲜虾汤 木瓜海鲜汤 红枣粟米羹 红枣莲子羹 木瓜红枣 莲子煲 茄虾饼 牛奶炖花生 鲜奶炖蛋白 蜜汁红枣 木瓜汁 鲜奶木瓜 木瓜奶昔 护发乌发 醋黑豆 酸辣芥菜 麻酱菠菜 核桃拌芹菜 琥珀核桃仁 空心菜炝 玉米粒 什锦豆腐 木耳炒山药 青椒木耳 海带焖木耳 香芹炒瘦肉 洋葱炒肉丝 芝麻里脊 鱼香肝尖 番茄炖牛肉 黑豆炖羊肉 香椿炒鸡片 首乌蒸蛋 温胃韭菜鹌鹑蛋 鸡蛋炒菠菜 韭菜炒河虾 炒芝麻 海带豆腐汤 海带海米炖豆腐 杏仁水果汤 紫菜鸡 蛋汤 首乌鸡蛋汤 首乌炖肝片 萝卜枸杞炖鸭肝 核桃薏米汤 芝麻粥 核桃芝麻粥 黑芝麻粥 乌发粉 菠萝汁 蜂蜜萝卜汁 核桃土豆奶 冰糖核桃酪 女性必吃的9种食物 特殊时期调理食谱 月经期调养 海带炖鸡 凉拌丝瓜 姜汁菠菜 核桃仁拌香椿芽 清炒佛手瓜 玉米猪排 菠菜炒猪肝 红椒牛肉丝 豌豆鸡丝 韭菜银芽汤 南瓜毛豆汤 鸡丝蛋皮韭菜汤 麻仁当归猪蹄汤 茴香 鲫鱼汤 枸杞银耳冰糖水 冰糖樱桃银耳汤 益母生地黄粥 娠期调养 凉拌素什锦 扒银耳 黑木耳炒圆白菜 清炒胡萝卜 奶油玉米笋 蜜烧红薯 鱼香排骨 番茄烧牛肉 菜花炒牛肉 枸杞松子爆 鸡丁 糖醋黄鱼 砂仁蒸鲫鱼 酸辣猪血豆腐汤 养血安胎汤 栗子煲鸡翅 菠菜虾仁面片汤 蟹柳蛋花汤蛋黄 莲子汤 乌鸡糯米葱 白粥 安胎鲤鱼粥 蔬菜玉 米饼 醪糟汤圆 产后恢复期调养 黄瓜拌蜇皮 脆夹鲜 藕片 油菜炒豆腐 素炒豆苗 胡萝卜炒肉丝 麻油 猪肝 油菜炒牛肉 黄豆焖鸡翅 胡萝卜 炒鸭肝 抓炒鱼片 虾仁酿香菇 米酒蒸螃蟹 莲藕花生猪骨汤 猪蹄香菇炖豆腐 腰花木耳汤 八宝鸡汤 山药瘦肉乳鸽煲 炖鳗鱼 山药鱼头汤 银耳木瓜汤 甜糯米粥 黑米粥 更年期调养 煮黄豆 玫瑰枣仁心 玫瑰枣仁心 核桃鸡丁 莲子鸡丁 养心鸭子 桂圆烧鹅 黑木耳鲫鱼 茉莉竹荪汤 双参猪瘦肉美味汤 莲子百合煨猪肉 肉丁黄豆汤 花莲肉丁汤 双耳炖猪脑 红枣枸杞炖羊腩 人参蒸鸡 黄精蒸鸡 乌鸡白凤汤 黄芪鳝鱼汤 海带薏 米蛋汤 葱枣汤 银耳莲子羹 桂圆百合 胡萝卜
、芹菜粥 紫米粥 山药芝麻粥 参枣米饭 青春痘 田园之美 豆芽炒香芹 仙人掌 百合羹 红枣豆腐薏米粥 茄子大米粥 莲花蔬果 净面汁 三鲜饮 雀斑 去斑美肤汁 金橘柠 檬茶 香蕉蜂蜜粥 冰糖炖 香蕉 黄褐斑 黄豆芽拌芦荟 沙参 玉竹节瓜汤 银耳红枣粥 木耳红枣粥 薏米百合粥 猕猴桃苹果汁 乳腺增生 白菜心拌豆腐丝 芝麻双丝海带 糖醋白菜心 黑木耳炒白菜 牡蛎 萝卜丝汤 海带豆腐 绝配汤 乳腺炎 黄花炖猪蹄 蒲公英粥 鲜橙汁米酒 油菜橘皮饮 乳腺癌 茴香豆 醋炒红薯丝 黄瓜雪梨豆奶 橙子 胡萝卜汁 月经不调 丝瓜面筋汤 枸杞瘦肉汤 牛膝当归瘦肉汤 益母草荷包汤 枸杞花生枣汤 山楂荔枝 红糖汤 痛经 核桃仁炒韭菜 当归 生姜羊肉汤 红糖姜汁荷包汤 红椒生姜汁 闭经 木耳山楂粥 姜汁蜜 栗子山药姜枣粥 干姜红糖粥 白带异常 马齿苋绿豆汤 芡实莲子汤 丝瓜豆腐瘦肉汤 腐竹银杏猪肚汤 山药莲薏粥 绿豆薏米 茯苓粥 外阴瘙痒 猪肉拌双丝 肉末卧鸡蛋 豆浆鲜菇汤 鲜藕茅根汁 子宫脱垂 何首乌煮鸡蛋 黄芪鲫鱼汤 鳝鱼鸡丝汤 首乌小 米粥 肾虚 春笋炒肉丝 杜仲炒 猪腰 山药炖牛腩 姜附焖 羊肉 葱姜虾 芡实煲老鸭 红豆鲤鱼汤 荸荠冰糖藕羹 板栗补肾粥 肉苁蓉羊肉粥 泌尿系统感染 拌西瓜皮 竹荪黄瓜汤 绿豆芽汁 土豆莲藕汁 便秘 香油拌菠菜 拌黄瓜丝 白菜炒豆芽 茄汁菜包 红烧萝卜 炒西瓜皮 素爆鸡丁 香菇莼菜汤 芹枣汤 豆腐汤

核桃堪称抗氧化之“王” 。

美国饮食协会建议人们 ，每周最好吃两三次核桃
，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸 、抗氧化物质等对保护心血管 ，预防冠心病
、中风、老年痴呆等是颇有裨益的
。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉
，这样会损失一部分营养，所以 ，不要剥掉这层皮 。

现代医学研究认为
，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸 ，有防治动脉硬化的功效
。核桃仁中含有锌 、锰
、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低
，铬有促进葡萄糖利用 、胆固醇代谢和保护心血管的功能 。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季 ，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳
。可见经常食用核桃
，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药 ，其实每天早晚各吃几枚核桃
，实在大有裨益，往往比吃补药还好 。

核桃是食疗佳品
。无论是配药用 ，还是单独生吃
、水煮、作糖蘸 、烧菜，都有补血养气
、补肾填精、止咳平喘 、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多
，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精
、阳萎、健忘 、耳鸣
、尿频等症 。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃 ，能治尿频 、遗精
、大便溏泻、五更泻等病症
。核桃与芝麻 、莲子同做糖蘸
，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉
、山楂 ，能改善心脏功能 。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压 、冠心病
、肺气肿、胃痛等症
。

科学家们发现
，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍 ，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位
，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学家们认为 ，人吸收了核桃的抗氧化物质
，可使肌体免受很多疾病的侵害 。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量 ，并减少患心血管疾病的可能性。

巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说
，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15% ，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸

1 、核桃鸡汤

主料： 鸡膀尖250克
，鲜核桃250克，胡萝L 2根 ，葱头1个
，丁香花蕾1个，芹菜l棵 ，百里香粉(或五香粉)5克
，香叶l片，鲜奶油25克 ，蛋黄1个
。精盐、胡椒粉各适量。

特色： 味道鲜美
，肉菜嫩软，口味清香 。

制作方法： 1．鸡膀尖摘净细毛 ，放人煮锅内，入清水600毫升
，烧开，去沫 ，汤

去净沫后
，放入去皮的胡萝卜
、葱头块、丁香花蕾 、芹菜
、百里香粉、香

叶 、加盐
、胡椒粉烧40分钟
。

2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜 ，切成小块。盛蛋黄的碗里加

入鲜奶油
，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末 ，搅拌均匀 。

3．鸡膀尖煮熟后
，汤过筛后再倒入锅内，保温
。

4．捞出鸡膀尖 ，剔去骨头
，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内 ，煮开，倒入场盆
，即可。

2、 核桃鸡丁

主料： 用料：核桃仁100克，鸡肉300克 ，鸡蛋清1个
，冬笋75克，湿冬菇25克 。<BR>调料：湿淀粉1汤匙 ，味精1.5茶匙
，生抽 、料酒各3茶匙，姜1块 ，葱1棵
，精盐2茶匙，植物油500克
。

特色： 此菜甘香鲜嫩。

制作方法： (1)将鸡肉片成厚片 ，剞十字花刀
，改切成丁，放蛋清 ，一半湿淀粉拌匀 。

(2)核桃仁用水泡软去衣
。冬笋
、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末 。

(3)取一碗放汤
，加精盐、味精 、一半湿淀粉
、生抽调成汁。

(4)将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出（避免过火发苦） ，再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出
。

(5)锅留底油
，下姜末 、葱花、冬菇丁
、鸡丁、笋丁 、核佻仁
、熟料酒翻炒，倒入调好的汁 ，炒匀出锅装盘。

3、 核桃酪

原料：

核桃仁 200克 红枣 50克 粳米 50克 白糖 200克

制作方法：

1 、将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮
，再用凉水洗净 。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮
、去核
。粳米淘净 ，用温开水泡2小时。

2、马核桃仁和红枣一起剁成碎末
，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状 ，再用磨磨成极细的核桃浆 。

3 、将核桃浆放入铜锅里
，加入白糖和清水500搅匀，放在火口上 ，用小铀勺不断推搅，待浆烧开即成
。

4
、蜜枣核桃

色香味： 色黄、又香又松脆

主料： 蜜枣(325克) 、核桃肉(125克)

辅料：鸡蛋白(5只)
、糯米粉(125克)

制作：

1)将蜜枣上笼蒸熟
，使之回软，再取去核；

2)将核桃肉用热水泡一下 ，取出
，去净皮，放入热猪油锅内略炸 ，取出冷却(可使更加松脆)
，然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形；

3)将蛋白打散，加糯米粉调和 ，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚；

4)开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好。

5、核桃泥

（主料辅料）

核桃仁…………75克 鸡蛋黄…………6个

面粉…………100克 鸡蛋清…………2个

蜜樱桃…………25克 白糖…………250克

蜜瓜圆…………25克 熟猪油………150克

水淀粉…………25克

（烹制方法）

1.核桃仁洗净
，人沸水中略煮，再泡人清水中 ，撕去蒙皮
，放油锅中炸酥，捞出 ，用刀剁成碎未 。蜜瓜圆 、蜜樱桃也分别剁碎
。面粉、鸡蛋黄
、水淀粉调匀，再加入冷水约400克
，搅成浆子。鸡蛋清打成蛋泡 。

2.锅炙后置中火上，下熟猪油75克 ，烧至六成热时倒入浆子
，并快速地翻炒，边炒边加油 ，使其不粘锅
，不成蛇
。炒干水分后下白糖续炒，待呈“鱼子蛋 ”状时 ，下桃仁、蜜瓜圆 、樱桃等碎未炒匀
，起锅盛盘中，一边铺上蛋泡即成。

（工艺关键）

1.核桃是一道筵席甜菜 ，具有香甜不腻
、“翻沙
”爽口的特点 。先将面粉用烘箱烤至色黄酥香
，再加鸡蛋、水淀粉 、水调成浆子后入锅烹炒；或先用二三成火，用猪油将面粉炒酥香后 ，再倒人以鸡蛋
、水淀粉、水调成的浆子一道烹炒，两种方法都较易达到“翻沙”的目的。

2.面粉与水淀粉的比例
。100克面粉只宜用25克坨坨水淀粉
，比例4：1为宜。

3.面粉炒香发黄后，将调好的浆子人锅时要迅速翻炒 ，边炒边加少量油
，使其油润并不巴锅，炒至底面翻白 ，水分快干时加白糖 。加糖后不宜久炒
，当炒瓢在锅内搅动感不到砂糖颗粒的摩擦，即表示糖已溶化 ，要及时起锅；否则糖会因久炒焦化味苦
。

4.油酥核桃仁铡的未与樱桃未一定在出锅前才放
，入锅后几下炒转后及时起锅装盘，不然核桃仁将回软 ，不酥香。

（风味特点）

核桃泥是四川传统甜菜
，嫩黄油亮，细腻酥香 。

6 、核桃鸭方

原料：填鸭
、核桃仁、鹌鹑蛋 、猎腿肉
、菊花桂鱼

调料：盐、味精 、番茄酱、米醋
、黄酒、麻油 、生油
、白糖、萎粉

制作：

1.将桂鱼洗净 ，出骨，剞成菊花形
，加入调料，再沾上干萎粉

2.将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起 ，装入盘内
。把番茄酱放锅内炒至 金红色时加入调料
，勾芡打油，浇在上面即成

Feidudud点评：酥脆 ，味酸甜

7 、核桃鱼卷

原料：

净草鱼背脊肉
、椒盐核桃仁、鸡蛋

做法：

1 、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片
，拍干粉备用。

2
、椒盐核桃仁切粒 。葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后 ，挤成20个丸子
，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷 ，放在盘中待用
。

3 、鸡蛋打散加干淀粉调成薄糊
，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣 ，入热油中逐个炸，呈深**时捞出装盘
，洒花椒
、盐即成。

8、核桃蛋糕

菜谱制作： 核桃蛋糕（小的muffin纸杯可以烤约7-8个）

奶油（butter）60g 砂糖50g 蛋1个 即溶咖啡1小匙 热水2小匙 核桃20g 面粉40g baking powder四分之一小匙

另准备装饰用核桃7-8个，各切成两半（每个纸杯放两个切半的核桃）

预先准备：先把奶油和蛋从冰箱取出 ，使恢复为室温 。用手指戳一下奶油
，变软即可开始操作
。即溶咖啡溶於热水中备用。烤箱预热至350F 。

做法：

1.料理盆内放入奶油，用手提mixer打成乳霜状。然后将砂糖分两次加入 ，继续搅打至感觉富含空气且发白为止
。

2.蛋打散
，将蛋汁分成多次（6-7次）加入做法1.的蛋白里继续用mixer搅拌，每次都要确实打匀了才加新的蛋汁 ，因为一次加太多蛋汁会使油水分离。

都打好之后
，再加入溶好的咖啡与切碎的核桃（20g），充分搅拌均匀 。（这时出现一点分离现象是正常的）

3.面粉和baking powder混合后过筛 ，倒入并以切菜的方式将面糊搅拌至产生光泽
。(只要拌匀就可以了）

4.纸杯排放在烤盘上
，每个纸杯底部分别放好切对半的核桃一对，并将面糊舀入纸杯中 ，约八分满。放入烤箱烤15分钟 。以手指轻压蛋糕中央，如果有弹性就表示烤熟了
。取出放凉即可。

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