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一 、腊肠炒荷兰豆
原材料：腊肠100g，荷兰豆200g ，盐 ，鸡精
作法：1.荷兰豆清洗择去两边的丝儿，腊肠切片状
2.锅中放进适当开水 ，水开后放进荷兰豆汆烫掉色 ，立刻捞出渗入凉水中2分钟沥水预留
3.锅置火上，放进腊肠小火煎至全透明 ，资金投入荷兰豆走红翻炒两下 ，添加盐.鸡精再次翻炒匀称，起锅盛盘便可做成
二 、腊肠炒芥蓝原材料：腊肠2根，芥蓝500克 ，姜片几块 ，纯粮酒5ml，白砂糖3ml ，盐适量
作法：1.烧一锅水 ，滴少量油，水开后放入芥蓝灼烫至变翠绿
2.所有转色后 ，捞出控干水份
3.热锅中 ，进行爆香生姜片
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变全透明
5.倒入控干水份的芥蓝 ，油爆1分钟
6.添加纯粮酒 ，翻炒匀称
7.添加白砂糖.盐翻炒匀称
8.装碟上菜
三、菜心炒腊肠原材料：腊肠，菜心 ，蒜
作法：1.菜心洗干净 ，预留
2.腊肠斜刀割成簿片
3.蒜切成片
4.锅中滚油，进行爆香大蒜
5.倒入腊肠翻炒一会儿
6.倒入菜心走红迅速翻炒至断生，就可以
四 、甜豆炒腊肠原材料：甜豆 ，腊肠 ，盐，白砂糖
作法：1.将豆两边的筋取出 ，把腊肠切割成斜片预留;
2.腊肠先入锅文火炒冒油 ，待肥的一部分逐渐变全透明时捞起来;
3.运用腊肠的油，加温到5成热时放进甜豆 ，迅速翻炒两下;
4.随后倒入腊肠 ，添加一勺盐.一勺子白砂糖就可以 。
五 、腊肠炒菜椒原材料：柿子椒，腊肠 ，盐
作法：1.柿子椒切片 ，腊肠切片;
2.先用食油爆下腊肠，盛起预留;
3.骤起锅炒菜椒 ，放少量盐 ，再倒入腊肠翻两下，
切片，隔水蒸 ，要蒸烂 。也可以 ，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下 ，即可。
腊味饭
主料：香米500克 。
辅料：腊肠、腊肉 、油菜 、青红柿子椒 。
调料：熟食用油、老抽 、蚝油 、白糖、清水、豆豉。
做法：
1.将油菜洗净用开水焯一下 ，江米用清水泡，再将腊肉 、腊肠切成小块 ，青红柿子椒 、葱姜分别切成细丝待用；
2.将泡好的江米、腊肉 、腊肠 、姜丝一起放入高压锅中压10分钟 ，盛出放在碗里；
3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝 、柿子椒一起煸炒 ，再依次加蚝油 、白糖、老抽调好味 ，淋在焖好的饭上即可食用 。
正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头 ，再加水去蒸出来的饭 ，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸 。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好 ，切碎后拌在米饭里 ，淋上酱汁，会方便许多。
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